65-51-H/01 Kuchař-číšník
ŠVP: Číšník - servírka
| Délka přípravy: | 3 roky |
| Podmínky přijetí: | Vhodné pro chlapce i dívky |
| Ukončen devátý ročník ZŠ | |
| Zdravotní způsobilost potvrzená lékařem | |
| Způsob ukončení přípravy: | Závěrečná zkouška - výuční list |
| Zabezpečení odborného výcviku: |
|
|
Stručný popis oboru (učební plán):
|
Samostatná obsluha hostů ve všech zařízeních společného stravování. Inkasování peněz a vyúčtování sazeb. Ošetřování všech druhů nápojů. Úprava tabule pro slavnostní příležitosti. Absolvent učebního oboru číšník - servírka umí připravit pracoviště a ovládá práce spojené s technikou obsluhy. Umí přijímat jednoduché i složité objednávky, podávat základní informace o jídlech a nápojích, ovládá účtování na kontrolní pokladně, provádí vyúčtování s hostem. Umí sestavovat jídelní lístek, ošetřovat a čepovat nápoje, ošetřovat a skladovat potraviny.Ovládá obsluhu ve výběrových podnicích společného stravování , při slavnostních příležitostech a rovněž ovládá zásady mezinárodní kuchyně a obsluhy. Umí připravit jednoduchá jídla, minutky, saláty,moučníky a míšené nápoje. Příprava v oboru číšník - servírka vytváří předpoklady k tomu, aby absolvent po získání příslušné praxe ovládal práce spojené s technikou obsluhy při slavnostních příležitostech, uměl sestavit menu a doporučit ho hostům, ovládal složité způsoby obsluhy, vyúčtování s hostem, odevzdávání tržby v provozech, kde není určena funkce vrchního číšníka, uměl připravit všechny druhy míšených nápojů i podle vlastních receptur. Ovládá zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygienická a protiepidemická pravidla. Absolvent má kultivované společenské chování. Komunikuje s hostem v německém, anglickém, případně v dalším jazyce.
|